1、野生甲鱼大多数长有黄膏，黄膏便是野生甲鱼的人体脂肪，滑溜的，呈嫩**，多在四肢肌肉正中间，油腻且含有腥臊味道。野生甲鱼打开表盖清除时，一定要把人体脂肪用刀刮净，除去腥味儿。
2、烹调全过程中添加葱、姜、米酒还可以除腥。
3、屠宰基本解决后，斩成小块，下锅中添加纯粮酒，或花雕、茶叶水，爆锅至水份挥发干，取下焯水就可以除腥。留意煸的情况下不必加点油。
4、屠宰治净了的野生甲鱼，去内脏**后放到锅中里轻轻地过一次油，除腥的实际效果也很好
5、天然的的野生甲鱼屠宰后，取下内脏**，留意保存好胆襄，取胆液;将野生甲鱼所有洗干净后，用胆液加小量的水，匀称的擦抹在野生甲鱼上，过2-3分鐘后，用冷水清理一下，那样解决过的野生甲鱼，不管烧菜熬汤，不仅没腥味儿，味儿更为美味。
补气补血——川芎党参甲鱼汤
原材料：野生甲鱼一只，川芎50克，党参50克。
作法：野生甲鱼去头及内脏**，切片。用沙布包川芎和党参，与野生甲鱼共煮至肉烂，去中药材放盐及调味品就可以。
作用：用以慢性疾病贫血、免疫功能不高、口干舌燥咽燥、削瘦困乏等症。
原材料：黄芩50克，枸杞30克，野生甲鱼500克，姜片10克，醋、食用盐、生抽、葱段、鸡精备适当。
作法：将黄芩用冷水侵润切成片挎包;枸杞清洗;野生甲鱼去内脏**后切片;姜片清洗，切一片;将以上原材料一并放砂锅中，加冷水适当烧煮，先用武火烤沸后，再用慢火慢煮，至软烂后，去药粉，调料就可以。吃甲鱼，喝粥。隔天一剂，分二次食完，持续服用3~5剂。
作用：滋补脾肾，益气养阴。气虚阳微之鼻咽癌。
原材料：野生甲鱼一只，鲜藕500克，仙鹤草100克，白茅根100克。
作法：鲜藕切成片熬水，茶包袋装仙鹤草、白茅根，与鲜藕共煮约三十分钟后捞起来，添加野生甲鱼，慢火慢煮至肉烂，放盐及鸡精适当，吃荤喝粥。
作用：用以血热妄行造成的月经过多、流鼻血、咯血及消化道出血等症。
